Hauszeitung.
Königlich Bayrisches Informationsblatt .....
Wild.
Die Wildwochen 2011
 Tradition und bayerische Gemütlichkeit. Gekocht wird nach altbayerischen Rezepten, die Zutaten kommen aus der Region. Das zeigt sich auch auf der Speisekarte, die abgestimmt auf das saisionale Angebot wechselnde Aktionswochen bietet.
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Wildzeit is a Schwammerlzeit |
| Kl. Port. Tagliatelle mit Rahmpfifferlingen |
8,80€ |
| Saulgruber Schwammerltopf mit Semmelknödel |
9,50€ |
| Pfifferlinge in der Rahmsoß mit Brez‘nknödel |
3,80€ |
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Traditionell ist die Jagd auch bei den „Kargl´s“. Urgroßvater Franz Kargl streife schon durch Wälder und half beider Winterlichen Wildfütterung. Ihm folgte Bonifaz Kargl, er erlernte das Jagdhandwerk in allen Belangen und war lange Jahre Berufsjäger in den heimischen Revieren. Dieses Wissen ums Wild setzt Anton sen. und Toni jun. in ihrer heimischen Wildküche um, wobei sie so manch altes Rezept von Urgroß—und Großmutter ausgegraben haben und kreativ neu interpretierten. |
Rehgulasch |
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mit wilder Garnitur, Spätzle und Rahmschwammerl |
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14,50€ |
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Braten vom Rehbock aus den Ammergauer Alpen, |
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| aus der Keule im eigenen Saft geschmort, Kräuterbällchen und Pfifferlinge |
15,50€ |
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Rehrücken rosa gebraten, |
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| mit Glühweinapfelscheiben, Pfifferlinge und Röstinchen auf Anfrage |
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24,50€ |
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Gamsgulasch mit Holunderrätzel im Zimtapfel, |
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| Brezenknödel und frischer Wirsing. |
15,90€ |
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Geschmorte Gamskeule in der Hagebutten Wildrahmsoß, |
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| Kargl‘s Süßkartoffelpürree und einen herbstlichen Salat. |
17,90€ |
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Gamsrücken ausgelöst auf Rahmpfifferlinge, |
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| Wildkräuter und Capuns (Spätzle teig im Mangoldmantel) serviert auf Anfrage |
25,50€ |
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| Bei den Gamsgerichten bitten wir um Verständnis, wenn sie nicht immer vorrätig sind |
Wild und Hagebutte, ein starkes Herbstduo |
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Wildschweinbraten in feiner Hagebutten‐Wildsoß, |
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| mit Brez‘nknödel und Pfifferlinge in Rahm. |
13,90€ |
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Bei den Gamsgerichten bitten wir um Verständnis, wenn sie nicht immer vorrätig sind, |
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| Nachspeise: |
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| Preiselbeere– Maronieis mit Beeren garniert |
5,50€ |
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| Landgasthaus Beim Kargl
• Im Kirchfeld 9 • 82442 Saulgrub |
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